Chateau Cailloux de By
apelace Médoc, oblast Bordeaux, Francie
Vinařství Château Cailloux de By se nachází severně od města Pauillac v samém srdci vyhlášené apelace Médoc. Hrozny pro toto vynikající víno byly sklizeny na vinicích Château la Tour de By. Na výrobě vín se podílí enolog Eric Boissenot, který je enologem a poradcem pro Château Cailloux de By. Jako enolog a poradce působí i v řadě dalších prestižních château včetně čtyř z pěti Grands Crus: Château Latour, Margaux, Lafite a Mouton-Rothschild.
Toto skvělé vinařství nyní provozují dva z vnuků Marca Pagèse, Frédéric Le Clerc a Benjamin Richer de Forges. Oba dva jsou velmi schopní. K původním 55 hektarům, které byly ve vlastnictví rodiny, přikoupili dalších 12 hektarů. Průměrný věk vinné révy je dobře přes 40 let. Postavili také nový působivý skladovací sklep s řízenou teplotou. Na vinicích se pěstují odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Vína kvasí se v tradičních dřevěných nádobách s řízenou teplotou. Vína pak zrají nových až tříletých barikových sudech po dobu 16 měsíců.
Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem