Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin. Prosím přečtěte si nové podmínky ochrany osobních údajů GDPR, které vstupují v platnost dne 25.05.2018.

Domaine Yves Girardin

logo-Domaine-Yves-Girardin

Domaine Yves Girardin

obec Santenay, podoblast Cóte d´ Or, oblast Burgundsko, Francie

 

Rodina Girardin pěstuje vinnou révu již 13 generací. K největšímu rozmachu došlo po akvizidci Château de la Charrière v šedesátých letech díky Jeanu Girardini, Poté co Yves prožil své dětství mezi vinicemi a viným sklepem, vyvinula se u něj vášeň pro všechny aspekty vína a jeho kultury. Postupně se rodinné vinice rozrostly o zakoupené pozemky v Chassagne-Montrachet a Pommard a dnes čítají necelých 22 hektarů. V roce 2011 se vrací po studiu v Beaune a Bordeaux syn Benedikt a pomáhá s rodinným vinařstvím.

 

Vinice na kterých pěstují Chardonnay jsou prořezávány jednoduchou Guyotovou metodou, pro Pinot Noir používají kombinaci Guyot a Cordon de Royat. Všechny vinice jsou na jaře zorány, aby podpořily vývoj kořene vinné révy, a tím vyvolaly výraz terroir. Všechny zelené práce ve vinici jsou prováděny zásadně ručně. Léčebné postřiky se omezují na nutné minimum.

 

Hrozny se sbírají a třídí ručně, první selekce je provedena ve vinici a druhá na třídícím stole na vinařství.

 

rozny se přímo lisují v pneumatickém lisu, výsledná šťáva se ochladí a nechá se v nádobě dekantovat 24 až 36 hodin. Alkoholické kvašení probíhá v sudech. Když bílá vína dokončí jejich alkoholové kvašení, následuje malolaktická fermentace (která přirozeně snižuje hladiny kyseliny ve víně), doprovázená občasným mícháním kalů, které dodávají vínům plnost a strukturu.

 

Vinifikace červených vín: po selekci na třídicím stole následuje  a pak macerace v sudech po dobu 15 dnů. Toto období začíná 5-ti denní studenou macerací s cílem extrahovat ovocné látky z hroznů. Poté následuje zvýšení teploty, během které se přečerpáváním uvolní třísloviny přítomné v hroznech. Nakonec se teplota zvýší na asi 32 ° C po dobu 5 až 7 dnů, aby se stabilizovala barva a taniny. Po vylisování rmutu šťáva klesá gravitačně do sudů ve sklepě. Malolaktická fermentace probíhá během zimy, během této fáze zrání. Používají se hlavně sudy vyrobené z francouzského dubu, asi 10% nových pro regionální apelace, 15 až 20% pro Village a 25 až 30% pro Premier Crus. Po 9 až 11 měsících v sudu se vína stáčejí a míchají v sudech 2 až 3 měsíce před plněním do lahví.

 

 

     
  • santenay sous la roche 2016 domaine yves girardin Novinka TOP VÍNO
    Skladem (57 ks)
        Santenay je apelace na jihu oblasti Cote de Beaune. Vína z této apelace jsou velmi dobrobou volbou kvůli výbornému poměru...

    577,69 Kč bez DPH
    699 Kč / ks
       
    Značka: Domaine Yves Girardin Záruka: 1 rok

Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.