alkohol
Ve vinařské terminologii jde o etylalkohol, což je bezbarvá a hořlavá tekutina. Alkohol ovlivňuje chuť a vůni vína a také jeho tělo. Ve víně je hlavní složkou alkoholů ethanol, který vzniká při kvašení cukrů obsažených v moštu. Jeho výtěžnost se pohybuje kolem 51%. Obsah vyjadřujeme v % obj. nebo g/l (1% obj. alkoholu = 8 g/l).