Jablečno-mléčné kvašení (jablečno-mléčná fermentace) je biochemický proces, který přeměňuje tvrdou a svíravou kyselinu jablečnou na jemnou kyselinu mléčnou a kysličník uhličitý. Zpravidla se tak děje u nevyzrálých hroznů.
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
