jablečno-mléčné kvašení
Jablečno-mléčné kvašení (jablečno-mléčná fermentace) je biochemický proces, který přeměňuje tvrdou a svíravou kyselinu jablečnou na jemnou kyselinu mléčnou a kysličník uhličitý. Zpravidla se tak děje u nevyzrálých hroznů.
Jablečno-mléčné kvašení (jablečno-mléčná fermentace) je biochemický proces, který přeměňuje tvrdou a svíravou kyselinu jablečnou na jemnou kyselinu mléčnou a kysličník uhličitý. Zpravidla se tak děje u nevyzrálých hroznů.